Carabus Puglia IGT 2023 - Caiaffa Vini

Kwalificatie
IGT - Indicazione Geografica Tipica

Druif
Fiano Minutolo
 
Herkomstregio
Puglia – Contrada Cerignola San Marco

Bereidingsproces
De druiven in de organisch behandelde wijngaarden op bodems van leisteen worden manueel geoogst. Na het ritsen en persen is er een maceratie van 48 uur om de nodige kenmerken van de verschillende variëteiten te versterken. Deze wordt gevolgd door een spontane fermentatie met inheemse gisten. 5 maanden 'élévage sur lies' geeft de nodige structuur aan deze premium BIO wijn, waar we een zeer mooi samenspel krijgen tussen de kenmerken van de verschillende druiven : aromatisch, aciditeit en structuur.

Alcohol
12,5 % vol.

Organoleptische karakteristieken
Frisse Aroma's van tropisch fruit aangevuld met een minerale fraîcheur. De afdronk is fijn en zacht. Het zomerse karakter van de aroma's van de Fiano krijgt door de rijping op het droesem een volwassen structuur waardoor zijn body overeind blijft in het combineren met zeevruchten, salades en pasta à la Genovese. 

Gezelschap
De Carabus past zeer mooi bij voorgerechten met vis, pasta met vis of zeevruchten en gegrild wit vlees, vb. kip.

Schenktemperatuur
Serveer deze witte wijn koel op ongeveer 10 tot 12°c.